★★★★☆
3.7 étoiles sur 5 de 243 notes
1998-06-29
ADDITIFS ALIMENTAIRES ET AUXILIAIRES TECHNOLOGIQUES. 2ème édition - de Nicole Moll, Manfred Moll (Author)
Details ADDITIFS ALIMENTAIRES ET AUXILIAIRES TECHNOLOGIQUES. 2ème édition
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| Le Titre Du Livre | ADDITIFS ALIMENTAIRES ET AUXILIAIRES TECHNOLOGIQUES. 2ème édition |
| Publié Le | 1998-06-29 |
| Traducteur | Ifor Aqeel |
| Chiffre de Pages | 635 Pages |
| Taille du fichier | 68.37 MB |
| Langue du Livre | Français & Anglais |
| Éditeur | Necropolitan Press |
| ISBN-10 | 8225062091-LXE |
| Format de Données | PDF AMZ EPub LWP UOF |
| de (Auteur) | Nicole Moll, Manfred Moll |
| Digital ISBN | 846-4772885202-ARX |
| Nom de Fichier | ADDITIFS-ALIMENTAIRES-ET-AUXILIAIRES-TECHNOLOGIQUES.-2ème-édition.pdf |
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Cet ouvrage est la seconde édition entièrement mise à jour et enrichie du livre Additifs alimentaires et Auxiliaires technologiques paru en 1990
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Les auxiliaires technologiques sont aussi des substances ajoutés intentionnellement aux produits alimentaires Mais et contrairement aux additifs alimentaires le rôle des auxiliaires technologiques est de faciliter la fabrication des denrées alimentaires sans remplir aucune fonction dans le produit fini
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ADDITIFS ALIMENTAIRES ET AUXILIAIRES TECHNOLOGIQUES 2ème édition Manfred Moll Cet ouvrage est la seconde édition entièrement mise à jour et enrichie du li
Les auxiliaires technologiques sont des substances non consommées comme ingrédients alimentaires en soi mais utilisées lors du traitement ou de la transformation de matières premières de denrées alimentaires ou de leurs ingrédients afin de répondre à un objectif technologique donné